Mencelur(blanching) ini kadangkala di gelar juga “water blanching”
kerana kaedah ini hanya menggunakan air didih untuk separa sayur dimasak
sebelum menggoreng cara biasa. Caranya adalah apabila air mendidih, masukkan
sayuran yang telah dipotong. Setelah masak, toskan dan dengan serta-merta
lalukan air paip atau masukkan di dalam bekas air berisi ais. Proses ini adalah
untuk memberhentikan haba yang masih terdapat dalam sayur yang akan memasak
sayur itu.
No comments:
Post a Comment