Resepi Minggu 6

Pasta Bolognese                      Bahan yang diperlukan                                                     Alatan diperlukan Sos Bolognese
25	gram	mentega		mangkuk
20	gram	bawang putih		mangkuk
40	gram	bawang besar Holland		mangkuk
20	gram	lobak merah		mangkuk
20	gram	seleri		mangkuk
5	gram	daun bay		mangkuk
200	gram	daging lembu		mangkuk
20	gram	tomato concasse		magkuk
20	gram	cendawan butang		mangkuk
2	tbsp	tomato puri		mangkuk
1/2	tbsp	oregano		mangkuk
-	secukupnya	lada sulah		mangkuk
-	secukupnya	garam		mangkuk
Pasta
300	gram		spaghetti	periuk, penapis besi dan penyepit
10	ml		olive oil	jug penyukat
Langkah-langkah: 1.         Didihkan air dan masukkan sedikit garam. 2.        Setelah mendidih, masukkan pasta dan rebus sehingga al-dente. Angkat pasta dan masukkan dalam bekas berisi ais. Toskan dan gaul dengan sedikit olive oil. 3.       Dalam masa yang sama, panaskan mentega di dalam periuk dan sauté bawang putih, daun bay dan mirepoix sehingga perang. 4.         Masukkan daging dan masak sehingga daging mulai perang. 5.         Masukkan tomato concasse, tomato puri sehingga tomato hancur. Kecilkan api dan reneh selama 10 minit sebelum dimasukkan cendawan dan oregano. Perasakan dengan garam dan lada sulah. Sesuaikan rasa.

Lasagna                      Bahan yang diperlukan                                                     Alatan diperlukan
60	gram	keju Ricotta	mangkuk
20	gram	keju Parmesan	mangkuk
20	gram	telur	mangkuk
30	gram	kepingan pasta Lasagna	periuk
400	gram	sos Bolognese	mangkuk
60	gram	keju Mozarella	mangkuk
-	secukupnya	lada sulah	mangkuk
-	secukupnya	garam	mangkuk
Langkah-langkah: 1.         Didihkan air dan masukkan sedikit garam. 2.         Setelah mendidih, masukkan kepingan pasta dan rebus sehingga al-dente. Angkat pasta dan bilas di dalam bekas berisi ais. Angkat dan toskan. 3.         Campurkan kesemua keju ricotta, parmesan dan telur. Perasakan dengan garam dan lada sulah. 4.         Letakkan lapisan pertama kepingan pasta ke dalam loyang yang telah di glis minyak. Kemudian, lapis dengan sos Bolognese untuk lapisan kedua. Letakkan kepingan pasta lagi untuk lapisan ketiga dan tuang campuran keju ricotta sebagai lapisan keempat. 5.         Ulang langkah di atas sehingga semua bahan-bahan habis digunakan. Pastikan lapisan atas sekali adalah lapisan campuran keju ricotta. Taburkan keju mozzarella dan parmesan di bahagian atasnya. 6.         Bakar pada suhu 180-190ºC selama 45 minit. Tutup loyang menggunakan aluminium foil untuk mengelakkan bahagian atas daripada kering. Tetapi buka foil tersebut pada 15 minit terakhir untuk memerangkan lapisan atas lasagna.

Chicken Ham Mushroom Macaroni With Cheese                      Bahan yang diperlukan                                                     Alatan diperlukan
125	gram	Macaroni	periuk
15	gram	mentega	mangkuk
125	ml	Susu segar	Jug penyukat
125	ml	Cooking cream	Jug penyukat
2	tbsp	Keju Parmesan	mangkuk
30	gram	cendawan butang	mangkuk
30	gram	Daun pasli	mangkuk
10	gram	halia	magkuk
-	secukupnya	lada sulah	mangkuk
-	secukupnya	garam	mangkuk
Langkah-langkah:   1.    Panaskan kuali dan masukkan mentega. Saute bawang putih sehingga naik bau. Masukkan cendawan butang dan saute sehingga sedikit kekuningan.     2.    Masukkan sedikit susu segar dan juga heavy cream. Kacau secara perlahan-lahan     3.    Masukkan keju parmesan dan kacau sehingga sedikit pekat.     4.    Masukkan macaroni yang telah direbus ke dalam kuali. Kacau     5.    Perasakan dengan lada putih dan sedikit garam.     6.    Sedia untuk dihidang.

Sos Tomato                      Bahan yang diperlukan                                                     Alatan diperlukan
375	ml	Stok perang	Jug penyukat
10	gram	marjerin    *            brown roux	mangkuk
10	gram	Tepung gandum *	mangkuk
125	gram	Tomato puri	mangkuk
5	gram	Bawang putih	mangkuk
100	gram	*Bawang besar	mangkuk
50	gram	Seleri   *                 mirepoix	mangkuk
50	gram	Lobak merah *	mangkuk
3	gram	Daun bay	mangkuk
1/2	gram	Thyme	mangkuk
-	secukupnya	lada sulah	mangkuk
-	secukupnya	garam	mangkuk
Langkah-langkah: 1.    Cairkan lemak dalam periuk di atas api yang perlahan. 2.    Tambahkan tepung dan kacau sehingga menjadi brown roux. Sejukkan brown roux. 3.    Cairkan mentega di dalam periuk di atas  api dan masukkan mirepoix, tomato puri, dan bawang putih. Tumis sehingga keperangan.       4.    Masukkan stok ke dalam periuk brown roux sedikit demi sedikit dan kacau sehinga mendidih. 5.    Renehkan selama 30 minit, sesuaikan rasa dan sejukkan. 6.    Angkat dan tapis menggunakan kain maslin.