Jom terokai menu 

Chicken Cordon Bleu served with Mushroom Sauce accompanied with Cream of Spinach and Parsley Potato

Chicken Cordon Bleu  Porsi : 1 orang                      Bahan yang diperlukan                                                     Alatan diperlukan
150	gram	Peha ayam	mangkuk
50	gram	Cheddar cheese	mangkuk
30	gram	Ayam turki	mangkuk
80	gram	Telur	mangkuk
200	gram	Serbuk roti putih	mangkuk
100	gram	Tepung	mangkuk
2	gram	Garam	mangkuk
3	gram	Serbuk lada hitam	mangkuk
Langkah-langkah: Teknik menggulung ayam (Chicken Cordon Bleu) 1.  Isi ayam hendaklah diketuk terlebih dahulu menggunakan ‘tenderizer’. 2. Cheese dan sausage hendaklah dipotong nipis (slice) secara memanjang.  Susun di    atas isi ayam tadi. 3.  Kemudian, gulung ayam tersebut dan ikat/ cucuk dengan skewer / toothpicks. Standard Breading Procedure (Chicken Cordon Bleu) 4.  Setelah siap, perap (marinade) dengan garam dan serbuk lada hitam selama 20 minit.  5. Sementara menunggu perapan, sediakan bahan-bahan untuk membuat ‘Standard       Breading Procedure’.   6. Setelah 20 minit, ayam yang telah diperap tadi hendaklah melalui ‘Standard  Breading Procedure’ dan digoreng sehingga kuning keemasan.

Mushroom Sauce  Porsi : 1 orang                      Bahan yang diperlukan                                                     Alatan diperlukan 200 gram Bawang Holland mangkuk 10 gram Bawang putih mangkuk 3 camb Marjerin mangkuk 5 camb Demi glaze mangkuk 1 gram Daun bay mangkuk 250 gram Cendawan butang mangkuk 2 gram Garam mangkuk 3 gram Serbuk lada hitam mangkuk Langkah-langkah: Langkah-Langkah Menyediakan Mushroom Sauce 1. Panaskan butter. Kemudian sauté bawang Holland, bawang putih dan masukkan daun bay serta mushroom yang telah dihiris nipis (slice). 2.   Setelah naik bau, masukkan demi glaze. Kacau sehingga pekat dan perasakan. . Cream of Spinach  Porsi : 1 orang                      Bahan yang diperlukan                                                     Alatan diperlukan 500 gram Baby spinach mangkuk 300 ml Susu jug penyukat 50 gram Bawang Holland mangkuk 50 gram Marjerin mangkuk 50 gram Tepung mangkuk 5 gram Freshly grated nutmeg mangkuk Langkah-langkah:                                      Langkah-Langkah Menyediakan Cream Of Spinash 1.   Panaskan olive oil dan sauté bawang Holland sehingga naik bau. 2.   Kemudian masukkan susu. Kacau hingga mendidih dan pekat. 3.   Masukkan baby spinach dan grated nutmeg. Kacau sehingga masak dan pekat *Sekiranya tidak cukup pekat, gunakan marjerin dan tepung sebagai roux (agen pemekat). Parsley Potato  Porsi : 1 orang                      Bahan yang diperlukan                                                     Alatan diperlukan 250 gram Ubi kentang mangkuk 20 gram Pasli mangkuk 100 gram Mayonis Mangkuk 2 gram Garam Mangkuk Langkah-langkah:            1.  Rebus kentang sehingga empuk dan kemudian dipotong wedges.            2.  Campurkan semua bahan dan perasakan. INILAH HASIL KREATIF CHEF FARHAIN Chicken Cordon Bleu served with Mushroom Sauce accompanied with Cream of Spinach and Parsley Potato